Com mais de três décadas de tradição em panificação e reconhecida como a segunda maior fabricante de panettones do Brasil, a Romanato Alimentos anuncia sua entrada no mercado premium com o lançamento do panettone Trentasei. Produzido em lote limitado de 20 mil unidades para o Natal de 2025, o produto combina técnicas artesanais italianas, ingredientes nobres importados e embalagem criada para ser objeto de coleção.

Fermentação prolongada, sabor e experiência

O nome Trentasei, que em italiano significa “36”, faz referência às 36 horas dedicadas à fermentação natural da massa, conduzida com levain e maturação pausada. Assim, o processo, alinhado às técnicas italianas e ao controle preciso das etapas de temperatura e umidade, resulta em uma estrutura leve de alvéolos finos e textura delicada, com aromas naturalmente desenvolvidos.

“No Trentasei, o tempo é o ingrediente essencial. Trabalhamos com fermentação natural e maturação longa, sem atalhos. Cada etapa é acompanhada de perto para garantir que o resultado traduza o que há de mais puro na tradição italiana — uma massa viva, equilibrada e de sabor autêntico”, diz Alexandre Moraes, Gerente de Projetos da Romanato.

O Trentasei é feito com farinhas italianas especiais, manteiga francesa, frutas cítricas da Sicília e blends de chocolates importados. Cada ingrediente foi escolhido pelo equilíbrio que confere à massa — leve, elástica e aromática, com notas sutis de manteiga e frutas frescas. O resultado é um panettone de sabor limpo, textura delicada e presença marcante.

Design, técnica e alta performance

Créditos: Lilian Alves

O design do Trentasei reflete o próprio conceito do produto: o tempo transformado em presente. A lata metálica, de cores atemporais e linhas limpas, foi criada para conservar o panettone e, ao mesmo tempo, marcar o gesto de oferecer. O conjunto traz um livreto com a história e os detalhes do processo, reforçando o posicionamento do Trentasei como o verdadeiro panettone italiano produzido no Brasil.

Trentasei está sendo comercializado em duas versões: Laranja Siciliana Cristalizada e Uva-Passa; e Gotas de Três Chocolates – ao leite, branco e meio amargo. Para harmonização, recomenda-se espresso curto, espumante brut de frescor marcante ou vinhos doces de perfil oxidativo leve. Em sobremesas e ceias, o panettone pode ser combinado com creme inglês delicado, frutas cítricas frescas ou nozes levemente tostadas, ampliando o ritual de consumo e valorizando a experiência do produto.

Desenvolvido a partir da parceria com uma das mais renomadas casas italianas de panificação artesanal, o Trentasei incorpora as melhores práticas das escolas tradicionais da Itália, preservando o rigor técnico em cada etapa do processo.

“Essa troca de conhecimento, somada à nossa experiência, a estudos de mercado e a inúmeras rodadas de testes e degustações, permitiu que chegássemos aos mais altos padrões internacionais, com equilíbrio técnico e qualidade excepcional — prontos para conquistar o mercado de panettones premium com maestria. Cada detalhe — da fermentação natural ao resfriamento em ponta-cabeça — foi planejado para manter a leveza, a estrutura e o aroma característico de um verdadeiro panettone italiano”, afirma Romulo Romanato, CEO da Romanato.

Trentasei representa a convergência de tempo, técnica e ingredientes selecionados, oferecendo ao consumidor uma experiência que une sabor, textura, aroma e estética. Além disso, o produto simboliza a entrada da Romanato no mercado premium, com atenção a cada detalhe do processo e à experiência completa de consumo.

Sobre a Romanato

Fundada em 1986 no interior do estado de São Paulo como uma padaria, a Romanato Alimentos é destaque nacional em panificação. Empresa de capital fechado, administrada pela família fundadora, atende redes varejistas, atacadistas, marcas próprias e clientes corporativos em todo o Brasil. Sua marca registrada é a fidelidade às receitas italianas tradicionais, aliada principalmente à constância produtiva e à capacidade em larga escala.

Por fim, em 2024, a empresa ampliou seu portfólio com o lançamento de linhas diferenciadas, como Legium e Trentasei, consolidando sua presença no segmento de alto padrão com produtos que unem tradição, técnica e sofisticação.

Ficha técnica e serviço – Trentasei

• Categoria: panettone italiano clássico – Premium;
• Processo: fermentação natural de 36 horas (levain);
• Versões: Laranja Siciliana Cristalizada e Uva-Passa | Gotas de três Chocolates – ao leite, branco e meio amargo;
• Diferenciais: ingredientes importados, processo artesanal, lote limitado;
• Peso: 500 g e 1 kg;
• Embalagem: lata metálica rígida com design atemporal e colecionável;
• Conservação: temperatura ambiente; fatiar com lâmina serrilhada e movimentos longos;
• Sugestão de consumo: espresso curto, espumante brut, vinhos doces oxidativos ou de colheita tardia; em sobremesas e ceias, combinar com creme inglês leve, frutas cítricas frescas ou nozes tostadas;
• Validade: conforme lote;
• Preço sugerido: 500 g – R$ 130 | 1 kg – R$ 250 (variações conforme ponto de venda).

Onde comprar:

• Online: pelo site oficial com envio para todo o Brasil;
• Lojas físicas: Casa Santa Luzia (São Paulo/SP), Empório Dom Olívio (Jundiaí e Sorocaba) e supermercados do Grupo Mateus (regiões Norte e  Nordeste);
• Novos pontos de venda em breve.

Foto Destaque: Lilian Alves / Divulgação