No período compreendido entre os dias 23 e 29 de outubro, a cidade de São Paulo estará no epicentro da 12ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, um evento anual de renome promovido pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina.

Dessa forma, este evento, já consagrado no cenário gastronômico da capital paulista, tem como missão primordial a disseminação da riqueza e diversidade da culinária italiana. Ademais, a Settimana della Cucina Regionale Italiana tem o objetivo de apresentar ingredientes, pratos e técnicas culinárias que são pouco convencionais em território brasileiro.

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O Cônsul Geral da Itália em São Paulo, Domenico Fornara, enfatiza que as comidas típicas regionais italianas representam uma maneira de viajar pela Itália sem se deslocar fisicamente. Durante a Settimana della Cucina Regionale Italiana, os sabores, aromas e histórias dos chefs possibilitarão uma compreensão mais profunda das tradições e cultura italianas.

Durante uma semana, esses estabelecimentos oferecerão cardápios especiais que refletem o autêntico “mangiare all’italiana” (modo de comer à italiana), proporcionando assim aos comensais uma jornada gastronômica composta por quatro etapas: antipasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa.

As receitas são idealizadas pelos chefs convidados e preparadas principalmente em colaboração com as equipes dos restaurantes selecionados, fomentando um enriquecedor intercâmbio culinário. Esse processo evidencia a notável diversidade regional do país, refletida na vasta gama de ingredientes de alta qualidade e nas técnicas de produção tradicionais. Importante destacar que a Itália é o berço de mais de 300 produtos agroalimentares com selos de qualidade D.O.P., I.G.P. e S.T.G.

Menus e chefs da Settimana della Cucina Regionale Italiana

Cardápios dos restaurantes

Os cardápios dos restaurantes participantes apresentarão oito opções de pratos, duas para cada uma das quatro etapas. Além disso, durante o jantar, os clientes terão a oportunidade de escolher um prato de cada etapa. Para o almoço, haverá uma opção mais econômica com três etapas, permitindo a escolha entre um primo (primeiro prato) ou um secondo piatto (segundo prato).

Entre as deliciosas iguarias que o público poderá saborear durante a Settimana, destacam-se principalmente os seguintes pratos:

• Supplì al telefono: um bolinho frito tradicional à base de arroz, tomate e mozzarella derretida, típico da região de Lazio;
• Risotto al barbaresco, midollo di bue e mirtilli: um risoto elaborado com um dos mais renomados vinhos do Piemonte. Além disso, é acrescido tutano de boi e mirtilos;
• Polpo laccato al miele: um polvo laqueado com mel e limão, servido com creme de favas brancas e queijo burrata, representando a região de Puglia;
• Semifreddo al croccantino di mandorle e caramello salato: uma sobremesa composta por bolo gelado com amêndoas crocantes e caramelo salgado, uma homenagem à Sardegna.

Alguns exemplos de pratos da 12ª Settimana della Cucina Regionale Italiana – Crédito: Divulgação

Chefs convidados

Este evento singular, que mantém sua característica distintiva e é inigualável no mundo, congregará 20 chefs diretamente da Itália, convidados exclusivamente para esta ocasião. Eles serão acolhidos em 20 restaurantes italianos cuidadosamente selecionados em São Paulo, cada um representando uma região específica da Itália, e, por conseguinte, a sua singular identidade culinária. As regiões contempladas são: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adige, Umbria, Valle d’Aosta e Veneto.

A constelação de 20 chefs convidados abrange tanto veteranos da Settimana quanto estreantes no evento, muitos deles à frente de restaurantes premiados e listados nos principais guias da Itália. Portanto, como um reforço valioso, a 12ª Settimana della Cucina Regionale Italiana contará com um 21º chef, que é fluente em português, para liderar atividades culturais abertas ao público no Istituto Italiano di Cultura (IIC), além de ministrar aulas práticas de culinária em instituições de renome, como a Universidade Anhembi Morumbi, Mackenzie e Belas Artes. Além disso, um 22º mestre da culinária italiana conduzirá degustações de queijos italianos, encerrando este emocionante festival culinário.

Por fim, para obter informações sobre os restaurantes participantes, os menus disponíveis, os preços e os chefs convidados, recomendamos que você visite o site oficial do evento. Lá, você encontrará todos os detalhes essenciais para aproveitar ao máximo a 12ª Settimana della Cucina Regionale Italiana.

Serviço

12ª Settimana della Cucina Regionale Italiana
Data: 23 a 29 de outubro de 2023 (segunda a domingo)
Local: Restaurantes em São Paulo/SP
Internet: Facebook / Instagram

Créditos: Divulgação