Quando junho chega, o clima muda: as bandeirinhas coloridas enfeitam as ruas, o cheiro de delícias à base de milho toma conta do ar e os festejos típicos ganham vida em cada canto. As festas juninas vão além da música e das danças, ou seja, elas também são um verdadeiro festival de sabores afetivos. Mas será que é possível aproveitar tudo isso sem exageros? A resposta é sim, com consciência e equilíbrio.
Quem afirma é Paloma Popov, professora de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB), que destaca o valor nutricional das iguarias típicas e aponta caminhos para um consumo mais saudável.
De acordo com Paloma, a essência da festa está nos ingredientes que vêm direto da roça, representando uma celebração da colheita e da comida simples, repleta de valor nutricional. Ela ressalta ainda que o segredo está no preparo e principalmente na quantidade consumida.
Milho, batata-doce e amendoim, ícones do cardápio junino, possuem benefícios que vão além do sabor: o milho e a batata-doce são fontes de fibras que auxiliam a digestão, enquanto o amendoim, quando ingerido com moderação e sem excesso de açúcar, oferece gorduras saudáveis para o organismo. Contudo, preparações como a paçoca e o pé de moleque demandam cuidado por conterem altos níveis de açúcar e gordura.
Os caldos também ganham destaque durante as noites frias do mês. Variedades como caldo verde, de feijão ou de legumes com proteína podem funcionar como refeições completas, se bem elaboradas. Paloma sugere enriquecer esses pratos com hortaliças, garantindo o fornecimento de vitaminas e minerais essenciais sem comprometer o sabor característico da ocasião.
A alegria das festas juninas também está no equilíbrio
No repertório junino, ingredientes como abóbora, mandioca e coco também têm papel de destaque. A abóbora oferece uma boa dose de vitaminas, a mandioca contribui com energia por meio de seus carboidratos naturais, e o coco, quando usado com criatividade, enriquece tanto receitas doces quanto salgadas com nutrientes e textura.
Para quem deseja aproveitar sem abrir mão da leveza, a nutricionista propõe substituições simples e eficientes. Preparações assadas no lugar das frituras, por exemplo, reduzem significativamente o teor de gordura e calorias. E incluir vegetais frescos e variados nos pratos pode aumentar a saciedade e garantir um aporte nutricional muito mais completo e balanceado.
Na hora da sobremesa, a moderação continua essencial. Paloma sugere apostar em frutas combinadas com chocolate amargo, como maçã do amor com cobertura leve, espetinhos de uva ou até um fondue caseiro. Segundo ela, essa combinação garante fibras, antioxidantes e micronutrientes, sem perder o clima alegre, descontraído e animado da festa.
Por fim, para ela, é perfeitamente viável aproveitar as festas juninas com equilíbrio e prazer, ressaltando que o mais importante é vivenciar a experiência de forma plena, saboreando os alimentos com consciência. Além de manter boas lembranças tanto no corpo quanto na memória.
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