No Brasil, celebra-se o Dia da Pizza em 10 de julho, uma preferência nacional deliciosa que se encaixa perfeitamente em qualquer ocasião. Seja uma versão salgada tradicional, doce ou até mesmo exótica.
Em 1985, o então secretário de turismo, Caio Luís de Carvalho, instituiu o Dia da Pizza. Naquela época, a cidade de São Paulo realizou um concurso para eleger as 10 melhores receitas de Pizza de Muçarela e Margherita. Impressionado com o sucesso do evento, o secretário decidiu que a data de encerramento, 10 de julho, seria oficialmente comemorada. Desde então, São Paulo é conhecida como a capital nacional da Pizza.
Ela é uma preparação culinária famosa em todo o mundo e de origem italiana. No entanto, muitos historiadores acreditam que sua origem não esteja na Itália, mas sim entre os antigos povos egípcios e hebreus. Estudos indicam que há mais de seis mil anos, hebreus e egípcios já produziam pães que serviam de base para a receita da pizza contemporânea.
Além das opções tradicionais, existem diversos sabores exóticos que também são apreciados no país. Entre eles estão, por exemplo, a Pizza de Sushi, Frutos do Mar, Costela Bovina, Baianinha, Couve-manteiga, Linguiça de Avestruz defumada, Fondue de Queijo, Acarajé, Salmão defumado com Alcaparras, Cogumelos, Pesto, Queijo Feta com Espinafre e muitos outros. A diversidade de sabores doces também é grande, incluindo opções como Pizza de Prestígio, Brigadeiro, Romeu e Julieta, Floresta Negra, Banana com Canela, Maçã com Passas, entre outras.
É inegável que ela seja a favorita dos brasileiros. Enfim, cada pessoa tem sua preferência, seja por sabores exóticos ou tradicionais. Seja para consumo diário ou nos fins de semana, acompanhada de um bom vinho e compartilhada com familiares e amigos.
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Análise do mercado de pizzarias no Brasil
A Associação Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA) conduziu uma pesquisa abrangendo 70.839 pizzarias em funcionamento no país, o que representa aproximadamente 75% do mercado. Essas empresas estão devidamente registradas na Receita Federal até o mês de dezembro de 2022.
Os resultados desse estudo são os seguintes:
- Uma parcela significativa das pizzarias em todo o país, cerca de 28%, está localizada no estado de São Paulo, tornando-o o líder em número de estabelecimentos desse tipo no Brasil. Quando olhamos especificamente para a região Sudeste, observamos que 57% desses estabelecimentos estão concentrados em São Paulo. Em seguida, temos o Rio de Janeiro, com 21% das pizzarias, e Minas Gerais, com 18,2%;
- Na Bahia, encontramos o quarto maior número de pizzarias abertas no Brasil, representando 7% de todos os estabelecimentos em operação no país. Focando apenas nos estados do Nordeste, a Bahia lidera com 30,8% dos estabelecimentos, seguida pelo Ceará, com 20,2%;
- O Paraná é o quinto estado com maior número de pizzarias abertas no Brasil, correspondendo a 6% do total de estabelecimentos em atividade. Na sequência, vem Santa Catarina, ocupando o sexto lugar. Quando observamos apenas a região Sul, notamos que o Paraná concentra 39,5% dos estabelecimentos, enquanto Santa Catarina possui 31,4%;
- No Norte do país, o estado do Pará se destaca, abrigando 39,8% dos estabelecimentos da região, seguido pelo Amazonas, com 26%;
- Na região Centro-Oeste, Goiás assume o protagonismo, com 38,9% dos estabelecimentos.
Distribuição geográfica de pizzarias – Créditos: APUBRA
Créditos – Destaque: Pixabay
