A cerveja selvagem invade a capital paulista neste início de mês, entre os dias 6 e 10 de setembro. Isso porque no período, a Abracerva (Associação Brasileira de Cerveja Artesanal) promove a 1ª Semana Selvagem, com eventos e atividades imperdíveis. A ideia é reunir produtores, consumidores e profissionais do setor de bares e restaurantes, bem como da indústria cervejeira. Todos, assim, interessados na acidez e complexidade dessas bebidas.
A programação recheada conta com lançamento de cervejas do Projeto Manipueira, que acontece na quarta-feira (6). Também com o II Encontro Selvagem, que tem o apoio do Conselho Federal de Química e a presença de palestrantes internacionais, na quinta (7) e na sexta-feira (8). E ainda com a realização da 1ª Feira Selvagem, um encontro de negócios e degustação, no sábado (9). Ademais, fechando a semana no domingo (10), haverá um dia de fábrica exclusivo para cervejeiros.
“As cervejas ácidas complexas têm um potencial de carregar e expor a brasilidade em forma da bebida mais querida dos brasileiros. As garrafas não carregam apenas o líquido, mas também terroir e um conjunto de conhecimentos e culturas que moldaram nosso país”, ressalta o coordenador da Semana Selvagem, Diego Rzatki.
Em suma, a Semana Selvagem é uma oportunidade de enriquecimento e apreciação das cervejas selvagens. Tal pois oferece uma rica diversidade de experiências relacionadas à esses rótulos que utilizam metodologias ancestrais em sua preparação, tendo o terroir local como foco. A fermentação se desenvolve em temperatura ambiente, com microrganismos da natureza, usando preferencialmente insumos locais e orgânicos.
Manipueira
O Projeto Manipueira agrega dezenas de fábricas brasileiras numa experiência inédita que fermenta cervejas com micro-organismos da mandioca. Assim, após 12 meses de fermentação e maturação em barris de madeira, o pré-lançamento da 1ª safra dos rótulos artesanais ocorre no primeiro dia do evento.
Serão 21 criações de oito estados e do Distrito Federal, produzidas na mesma época, apresentadas aos público no dia 6, a partir das 16h, no EAP – Empório Alto Pinheiros, em São Paulo. A atração tem entrada gratuita.
Vale destacar que a designação “manipueira” refere-se ao líquido que é obtido a partir da prensagem da mandioca, um subproduto comumente gerado durante a produção de farinhas e tapioca. A motivação por trás dessa ação da Abracerva é estimular as cervejarias locais a explorar a microflora de suas respectivas regiões, com o propósito de criar cervejas verdadeiramente singulares. Essas seriam fermentadas por leveduras e micro-organismos selvagens, visando a captura das características específicas do terroir brasileiro para a bebida.
II Encontro Selvagem
Já nos dias 7 e 8, acontece o II Encontro Selvagem. O evento traz palestras, cursos e mesas redondas com produtores, cientistas, chefs de cozinha e sommeliers. Assim como diferentes profissionais, tanto do Brasil como do exterior, relacionados ao mercado. Todos para dialogar sobre cervejas ácidas complexas brasileiras e sul-americanas.
O palco do encontro é a Cervejaria Tarantino, situada no bairro do Limão. Os ingressos presenciais podem ser adquiridos na plataforma Sympla, onde os interessados também encontram a programação completa. Mas para quem não conseguir uma vaga, haverá transmissão online a gratuita do evento.
1ª Feira Selvagem
Por fim, encerrando a programação, a 1ª Feira Selvagem é destaque no dia 9. A atração também acontece na Tarantino, com entrada no valor de R$ 165, já no segundo lote no Sympla. Há ainda uma taxa de conveniência, que dá direito a uma taça exclusiva para provar os mais de 70 rótulos de 30 cervejarias nacionais e internacionais.
Desse modo, o evento pretende contar com a presença de cervejeiros de todo país. O intuito é aproximar fabricantes de profissionais do setor de gastronomia como bares, empórios, hotéis e restaurantes. A feira tem início às 12h para estes profissionais e às 14h para o público em geral.
Serviço
Pré-Lançamento da 1ª safra da Manipueira Selvagem
Data: 6 de setembro de 2023
Horário: às 16h
Local: EAP – Empório Alto Pinheiros
Endereço: Rua Vupabussu, 305, Pinheiros – São Paulo
Entrada: Gratuita
II Encontro Selvagem
Data: 7 e 8 de setembro de 2023
Horário:Dia inteiro
Local: Cervejaria Tarantino
Endereço: Rua Miguel Nelson Bechara, 316, Jardim das Graças – São Paulo
Ingressos: Sympla
1ª Feira Selvagem
Data: 9 de setembro de 2023
Horário: 14h às 19h
Local: Cervejaria Tarantino
Endereço: Rua Miguel Nelson Bechara, 316, Jardim das Graças – São Paulo
Ingressos: Sympla
Créditos: Divulgação
